Le 25 septembre 2025, Elle & Vire Professionnel® réunissait chefs et partenaires à l’Institut Lyfe pour célébrer un maître mot : la transmission. Après notre rendez-vous au cœur des pâturages normands de Condé-sur-Vire où l’origine de l’Excellence était à l’honneur, cette fois-ci c’est la transmission que l’on souhaitait célébrer. Ce savoir-faire qui passe de main en main, de génération en génération, et qui fait la force durable de la gastronomie française.
Vivez ou revivez l’événement en vidéo :
L’Institut Lyfe : un écrin qui fait sens
Choisir l’Institut Lyfe pour ce deuxième rendez-vous, c’était bien plus qu’un choix de lieu. C’était une déclaration.
Ici, on apprend, on expérimente, on transmet. Les cuisines de Lyfe ont vu passer des générations de chefs en devenir et c’est précisément là, entre ces murs chargés de savoir-faire, qu’Elle & Vire Professionnel® a choisi de célébrer le deuxième chapitre de ses 50 ans.
Car la Crème de Normandie Excellence n’est pas seulement un ingrédient de qualité. C’est un compagnon de formation, un repère que les chefs découvrent sur les bancs de l’école et retrouvent dans toutes les maisons où ils exerceront leur art.
L’installer au cœur de l’Institut Lyfe, c’était lui rendre hommage là où elle a contribué à forger des générations de professionnels.
Un quatre mains entre Jérôme de Oliveira & Sébastien Faré, accompagnés de Marie Natalizio.
La transmission comme maître mot.
Pour incarner cette journée, Elle & Vire Professionnel® avait convié l’un de ses ambassadeurs les plus engagés : Jérôme de Oliveira, chef pâtissier de renommée internationale, champion des arts sucrés et voix de la transmission en pâtisserie.
Ses mots, à la fois simples et profonds, ont donné le ton dès l’ouverture :
« La transmission, c’est un peu le maître mot de notre métier. C’est comme ça qu’on me l’a fait comprendre quand j’ai commencé. » Jérôme de Oliveira
Ambassadeur Elle & Vire Professionnel® depuis plus de cinq ans, Jérôme de Oliveira n’a pas attendu cet événement pour faire de la Crème Excellence sa référence au quotidien : « Depuis que je suis installé, je travaille avec Elle & Vire et entre autres avec la crème Excellence, dont on va parler plus particulièrement aujourd’hui. »
Lors de son intervention, il a également rappelé, comme dans la vidéo de l’événement, l’importance de transmettre ce qu’on a soi-même reçu : une formation, une éducation, un savoir-faire. « Nous avons aussi le devoir de retransmettre », soulignait-il en évoquant le rôle de la Maison de l’Excellence dans les formations, les réceptions clients et les démonstrations menées avec les ambassadeurs.
Sa présence incarnait à elle seule le propos : un chef qui a reçu un enseignement, bâti son excellence sur des fondations solides, et qui aujourd’hui a le devoir et le plaisir de retransmettre.
La Maison de l’Excellence : accompagner les chefs dans la durée
Cet événement a également permis de mettre en lumière ce qui distingue Elle & Vire Professionnel® au-delà du produit : une approche servicielle unique, incarnée par la Maison de l’Excellence Savencia®. Formations, démonstrations, recettes, réseau d’ambassadeurs actifs sur le terrain : autant de leviers pour accompagner les professionnels à chaque étape de leur parcours.
La Maison de l’Excellence s’attache à transmettre et valoriser l’évolution de la pâtisserie à travers son réseau d’ambassadeurs et ses démonstrations. Des créations à quatre mains menées par Sébastien Faré, chef pâtissier de la Maison de l’Excellence, et Jérôme de Oliveira ont rythmé la journée des moments où la Crème Excellence 35 % MG était mise en lumière non pas comme un ingrédient parmi d’autres, mais comme le fil conducteur d’une excellence partagée, de la salle de cours à l’assiette du convive.
Convivialité et partage, jusque dans les échanges
Comme lors du premier rendez-vous normand, c’est la qualité des rencontres qui a marqué les esprits. Artisans, restaurateurs, formateurs et partenaires : des profils différents, une même passion, une même crème. Le cadre de l’Institut Lyfe, propice à l’échange et à la découverte, a offert à chacun l’espace pour apprendre, partager, et repartir inspiré.
La journée s’est d’ailleurs articulée en deux temps forts : une première partie en amphithéâtre, focalisée sur la démonstration et les échanges pédagogiques, puis un second moment placé sous le signe de la convivialité, où les chefs ont pu se retrouver librement pour échanger autour des créations dans un cadre convivial. Car c’est aussi cela, la transmission : ne pas garder son savoir pour soi, mais le confronter, l’enrichir, le faire grandir au contact des autres.
Avec cet événement à l’Institut Lyfe, Elle & Vire Professionnel® confirmait la cohérence et l’ambition de sa trilogie : partir de l’origine, plonger dans les racines normandes du produit, passer par la transmission, là où les générations de chefs se forgent ; pour aboutir, enfin, à l’assiette, et à la célébration du savoir-faire dans toute sa générosité.
En 50 ans, la Crème de Normandie Excellence n’a pas seulement accompagné la gastronomie française. Elle l’a nourrie, formée, transmise.
Le troisième et dernier acte de cette année anniversaire a eu lieu à Paris en ce début d’année 2026 chez l’ambassadeur Guillaume Goupil. Cet événement qui clôturait les 50 ans de la Crème Excellence, était centré sur la Générosité et la Convivialité autour d’une soirée d’exception au Fogo.
Re-parcourez les 3 événements anniversaire des 50 ans de la crème Excellence Elle & Vire Professionnel®
Date de mise en ligne :7 mai 2026
