Découvrez comment sublimer les ingrédients régionaux français dans vos desserts avec les appareils à dessert Elle & Vire Professionnel.
Des clients à la recherche d’authenticité et de local.
En 2024, lorsqu’ils choisissent un restaurant, 36%* des convives recherchent en priorité des menus offrant des ingrédients locaux. En tant que chef, vous avez l’opportunité de répondre à cette demande en intégrant des produits régionaux français dans vos desserts et en les mettant en avant sur votre menu.
Régionalité rime avec saisonnalité pour une offre de desserts renouvelée toute l’année.
Au sein de vos desserts, les fruits et les herbes aromatiques sont un excellent moyen de renouveler votre carte au fil des saisons tout en valorisant l’utilisation de produits issus de l’agriculture locale. Pour aller encore plus loin, si vous le pouvez, essayez de choisir des ingrédients issus de productions de votre propre région.
Bien sûr, pensez à mentionner l’origine des produits dans le nom ou la description de vos desserts ! Vos clients seront sensibles à cette démarche et cela aura un impact positif sur le taux de prise de vos desserts.
Pour vos cartes printemps été, faites la part belle aux fruits rouges tels que les fraises bretonnes, les cerises de la Drôme ou encore la rhubarbe picarde pour des desserts frais et savoureux. Optez par exemple pour l’alliance entre l’acidité du citron de menton et la fraîcheur du basilic de Provence au cœur d’un tiramisu pour un dessert ensoleillé (Tous les détails de cette recette sont disponibles dans le livret ci-contre).
Pour vos cartes automne hiver, mettez à l’honneur les marrons d’Ardèche, les agrumes du Sud, les pommes du Calvados et les poires de la Loire pour des créations réconfortantes. Misez sur la douceur des poires de la Loire et la richesse du pain d’épices alsacien dans une crème brûlée pour un dessert original (Tous les détails de cette recette sont disponibles dans le livret ci-contre).
Pour vous inspirer, les chefs de la Maison de l’Excellence Savencia ont revisité dans le livret disponible ci-contre 3 grands classiques des desserts préférés des français : Crème brûlée, Tiramisù et Panna Cotta. Vous pourrez y retrouver 9 recettes intégrant les ingrédients du terroir français. Laissez-vous guider !
Les ingrédients de nos régions mis en lumière par les appareils à desserts Elle & Vire Professionnel
Les appareils à desserts Elle & Vire Professionnel sont vos alliés pour sublimer les ingrédients régionaux français dans vos créations. Que vous souhaitiez mettre en avant la crème de marrons d’Ardèche, le citron de Menton, les spéculoos des Hauts-de-France ou encore les pommes et le Calvados de Normandie, nos produits vous offrent des solutions pratiques et gourmandes.
Grâce à la qualité exceptionnelle de nos appareils à desserts, tels que la Crème Brûlée, le Tiramisù et la Panna Cotta, vous pouvez facilement intégrer ces ingrédients locaux dans vos recettes. Ces appareils sont conçus pour vous permettre de réaliser des desserts inratables, avec une texture parfaite et un goût intense, tout en mettant en valeur les richesses de nos terroirs français.
Répondez à la demande croissante de vos convives pour des produits authentiques et régionaux en utilisant les appareils à desserts Elle & Vire Professionnel. Vous pourrez ainsi proposer des desserts innovants et raffinés, qui sauront séduire et surprendre vos clients.Le savoir-faire crémier normand d’Elle & Vire au service de vos desserts
Depuis 1945, Elle & Vire est ancrée au cœur du bocage normand, où elle crée des crèmes et des beurres au goût et à la technicité exceptionnels. Cette qualité est reconnue par les chefs en quête d’excellence, grâce à une sélection rigoureuse de matières premières d’exception et à un savoir-faire crémier unique. Les conditions idéales de la Normandie, avec un climat tempéré et des prairies verdoyantes, permettent aux vaches de produire un lait d’excellente qualité.
Découvrez en vidéo la facilité et rapidité de mise en œuvre des appareils à desserts Elle & Vire Professionnel
* Source Circana – Foodservice Sentiment Study W9, Europe Big5, Total 2024
