Tartine Feta, fenouil et figues
Produit recommandé
Recette pour :10 portionsPâte de tomate à la badiane
- 2 boîtes de tomates concassées
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 50 g d’huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- Sucre
- Piment d’Espelette
- Badiane en poudre
- Vinaigre de Xérès
- Zestes d’orange
Dans une casserole, faire suer l’oignon avec un peu de sel et ajouter l’ail.
Une fois le tout revenu, ajouter la tomate concassée, le sel, le poivre, le sucre, le piment d’Espelette, une pincée de badiane en poudre, le zeste d’orange râpé à la microplane et quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
Couvrir et cuire doucement jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Rectifier l’assaisonnement.
Réserver au frais.
Dressage
- 250 g de Feta AOP Cubes Islos®
- 10 belles tartines
- 5 figues fraiches
- 2 fenouils
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Extrémités de fenouils
- Huile d’olive
Égoutter les cubes de feta.
Retirer les extrémités des fenouils et les conserver pour le décor. Tailler les fenouils à la mandoline finement. Tailler en quartiers les figues.
Toaster les tartines.
Déposer une couche de pâte de tomates à la badiane, ajouter le fenouil, les cubes de feta et la figue.
Terminer avec un peu de fleur de sel, du poivre du moulin, les extrémités de fenouil et un trait d’huile d’olive.
