Salade de fraises et espuma Onctueuse
Produit recommandé
Recette pour :10 assiettes- 250 g de crème légère Onctueuse Elle & Vire Professionnel®
- 20 g de sirop d’orgeat
- 40 fraises
- 50 g de coulis de fruits rouges
- 1 barquette d’Atsina Cress
- 1 barquette de Zallotti Blossom
Verser dans un siphon l’Onctueuse et le sirop d’orgeat, ajouter 3 cartouches et laisser reposer 2 heures au frigo.
Disposer les fraises coupées en deux en forme de pétales dans les assiettes.
Ajouter du coulis de fruits rouges.
Au moment de l’envoi, dresser l’espuma d’Onctueuse au centre de l’assiette et décorer avec de l’Astina Cress et Zalloti Blossom.
