Focaccia au romarin, légumes grillés et cream cheese

Dans un verre, mélanger l’eau tiède, le miel et la levure, laisser mousser 5 à 10 minutes.

Dans le bol d’un robot, mélanger la farine et le sel.

Verser le mélange de levure et eau dans la farine, mélanger au crochet jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Huiler un récipient, déposer la pâte, couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 heure à température ambiante jusqu’à doublure de volume.

Huiler généreusement la plaque ou le moule, transférer la pâte sans la dégazer complètement, étirer délicatement aux doigts pour obtenir une épaisseur uniforme.

Former des empreintes avec les doigts (dimples), arroser d’huile d’olive, parsemer de romarin et de gros sel.

Couvrir et laisser reposer 20–25 minutes pour une seconde détente.

Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante 200°C), enfourner la focaccia 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

À la sortie du four, badigeonner d’un filet d’huile d’olive, laisser tiédir.

Éplucher les poivrons.
Couper tous les légumes à la mandoline assez finement.

Dans un grill, saisir les lamelles avec un peu d’huile d’olive.

Réserver sur une plaque à four avec les gousses d’ail écrasées, le thym, le romarin et cuire dans un four encore 10 minutes à 170°C.

Réserver dans une plaque à débarrasser, ajouter l’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre.

Dans un récipient, détendre le cream cheese à l’aide d’une maryse et ajouter ensuite la tapenade de tomates confites.

Bien mélanger au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Couper la focaccia en deux, tartiner de cream cheese et tomates.

Disposer des légumes grillés, du basilic et de la roquette.

Terminer par un filet d’huile d’olive et des pousses de roquette.