Crème au Mascarpone Sublime
BRIQUE DE 1 L
En résumé
Une crème au mascarpone gourmande, polyvalente composée de 30% de mascarpone et 70% de crème Excellence, dédiée aux pâtissiers et cuisiniers professionnels.
Les plus produits
- Crème au mascarpone prête à l’emploi composée de 30% de mascarpone et 70% de crème Excellence 35% MG
- Goût frais et crémier qui apporte rondeur et gourmandise
- Adaptée pour des usages à chaud et à froid en cuisine et en pâtisserie
- Très bonne tenue en crème foisonnée 48h à +4°C
- Grande résistance à la congélation / décongélation
- Liaison facile et rapide en sauce (bain-marie / déglaçage)
- Décors élégants à la poche à douille
Conseils d'utilisation
- Vitesse de foisonnement moyenne pour obtenir une texture fouettée souple pour vos pochages.
- Durée de foisonnement légèrement plus longue qu’une crème classique, à adapter en fonction de la machine, de la quantité de produit utilisée et de l’usage souhaité.
- En décor, utilisez la Sublime Crème au Mascarpone mousseuse, elle se raffermit dans la poche.
En détail
Sublime : une crème au mascarpone gourmande 100% française et parfaitement équilibrée au service des chefs pâtissiers et cuisiniers.
Du savoir-faire crémier historique d’Elle & Vire est née en 2014 la plus gourmande des innovations : la crème au mascarpone Sublime d’Elle & Vire Professionnel. Parfaitement équilibrée et prête à l’emploi, elle est élaborée à partir de 30% de mascarpone et de 70% de crème Excellence Elle & Vire Professionnel. Conçue avec l’appui des professionnels pour les professionnels de la restauration et de la pâtisserie, elle vous garantit un niveau de qualité et de régularité constant pour vos recettes.
Fabriquée dans notre laiterie à Condé-sur-Vire en Normandie à partir de lait et crème français, la Sublime crème au mascarpone apporte rondeur et onctuosité à toutes vos préparations en cuisine comme en pâtisserie. Adaptée pour des usages à chaud, à froid en salé en sucrée, elle est une source d’inspiration inépuisable.
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