Le 9 février 2026, Elle & Vire Professionnel® réunissait chefs, artisans et partenaires au restaurant Fogo pour clore en beauté une année anniversaire placée sous le signe de l’excellence.
Trois événements. Trois régions. Un seul fil conducteur : célébrer 50 ans de Crème de Normandie Excellence aux côtés de ceux qui la font vivre chaque jour de la fourchette à l’assiette en passant par la transmission. Pour ce dernier rendez-vous, Elle & Vire Professionnel® posait ses valises à Paris, dans le 17ème arrondissement, au restaurant Fogo la maison de l’ambassadeur Guillaume Goupil, Meilleur Ouvrier de France Cuisine 2022. Vivez ou revivez l’événement en vidéo :
Le Fogo, un écrin au service du savoir-faire
Intime, chaleureux, avec une cuisine ouverte donnant directement sur la salle, le restaurant Fogo incarne exactement ce que cet événement voulait célébrer : le savoir-faire des chefs, visible, accessible, au cœur de la soirée. Un lieu choisi pour son prestige et parce qu’il permet au chef d’être au milieu de ses invités, de partager son geste, de raconter sa cuisine en direct.
Dès 18h30, les convives étaient accueillis autour d’une coupe de champagne et de premières bouchées, dans une atmosphère immédiatement festive. 29 professionnels chefs cuisiniers, chefs pâtissiers, acheteurs, responsables grands comptes réunis pour ce dernier chapitre d’une trilogie d’exception.
Guillaume Goupil : un ambassadeur de cœur, un hôte d’exception
Maxime Guérin, chef pâtissier de la Maison de l’Excellence Savencia®, a pris la parole pour rappeler ce qui fait la singularité de la Crème Excellence dans le quotidien des professionnels. Il a également souligné le travail qu’il mène aux côtés de Guillaume Goupil depuis plusieurs mois, notamment autour de la création du dessert spécialement imaginé pour cette soirée. Puis ce fut au tour de Guillaume Goupil, dont l’intervention a naturellement prolongé cette mise en lumière du duo formé avec la Maison de l’Excellence : un partenariat technique et créatif qui s’est concrétisé ce soir-là à travers leur dessert co‑créé. Ses mots ont tout résumé.
« Dans toutes les maisons dans lesquelles je suis passé, il y a la crème Excellence partout. C’est vraiment un produit auquel je suis habitué de travailler. On va vous montrer le savoir-faire de la maison. Je pense qu’on va se régaler. » Guillaume Goupil
Tout au long de la soirée, Guillaume Goupil n’a pas simplement orchestré le menu : il a habité l’espace, fait visiter sa cuisine, échangé avec chacun, remis lui-même les goodies au départ de ses invités. Une présence totale, généreuse, qui a donné à la soirée son âme.
Un menu festif, de l’entrée au dessert
À 19h30, les festivités culinaires ont pris leur envol avec les pièces salées du Menu de Fêtes, élaborées par Guillaume Goupil en collaboration avec Elle & Vire Professionnel® : céleri maraîcher en croûte feuilletée truffe noire, œuf parfait crème de cresson mouillette briochée au Cream cheese, tartare de veau bergamote et crème d’oursins violets, côtes de bœuf à partager pommes dauphines sauce poivre vert… Autant de créations dans lesquelles la Crème de Normandie Excellence révèle toute sa régularité, sa richesse et sa capacité à sublimer chaque préparation.
Puis les pièces sucrées ont clôturé le repas avec un dessert exécuté à quatre mains entre Rémi Blaineau, chef pâtissier du Fogo, et Maxime Guérin chef pâtissier de la Maison de l’Excellence : pavlova mandarine crémeux café Gédéo, tatin croustillant sarrasin feuilletage caramélisé chantilly vanille, tartelette vanille pécan, sicile, pistache compotée d’abricot mousse vanille fleur d’oranger. La Crème Excellence, l’Onctueuse et le beurre Elle & Vire Professionnel® au cœur de chaque bouchée.
« J’ai trouvé ça très bon, très gourmand. » Arnaud Demerville Chef Exécutif des Cuisines chez Le Moulin Rouge
La convivialité, au cœur de tout
Ce qui a fait la force de cette soirée, c’est avant tout la qualité des rencontres qu’elle a rendues possibles. La mixité des profils indépendants, grands comptes, chefs cuisiniers et pâtissiers réunis dans un même lieu a créé une dynamique rare : des échanges spontanés, des discussions entre pairs, des découvertes mutuelles. La cuisine ouverte de Guillaume Goupil, visible de tous, a attisé la curiosité et nourri les conversations tout au long de la nuit.
De l’origine à l’assiette : une trilogie accomplie
Avec cette soirée parisienne, Elle & Vire Professionnel® boucle une année anniversaire construite comme un voyage. Des pâturages de Condé-sur-Vire où naît la crème, jusqu’à l’assiette d’un chef étoilé qui la sublime chaque jour. Entre les trois : une transmission, un savoir-faire, des hommes et des femmes qui font vivre la gastronomie française.
Trois événements, trois promesses tenues et 50 ans de légitimité célébrés comme ils le méritaient : avec générosité, avec authenticité, et avec les professionnels qui font la valeur de la Crème de Normandie Excellence chaque jour, dans chaque assiette.
Et si 50 ans marquent une étape, ils annoncent surtout la suite…
