L’Excellence Normande d’Elle & Vire Professionnel, un savoir-faire crémier inégalé.
Née au cœur de la Normandie en 1945, entre l’Elle et la Vire, Elle & Vire Professionnel incarne l’excellence du savoir-faire crémier normand. Cette région, berceau de la crème, offre un terroir exceptionnel grâce à son climat tempéré et ses pluies régulières, garantissant une herbe verte et grasse, idéale pour les vaches laitières. Ces conditions naturelles permettent de produire un lait d’une qualité incomparable, essentiel à la fabrication de crèmes d’exception.
La crème Excellence 35% MG en Cuisine et en Pâtisserie.
La crème Excellence 1L est une crème 100% normande dont le lait est collecté autour de la laiterie de Condé-sur-Vire. En cuisine comme en pâtisserie, la crème Excellence exalte les saveurs des créations culinaires. En cuisine, la crème offre une performance et une régularité sans faille toute l’année, permettant de créer des sauces onctueuses et homogènes, avec une stabilité remarquable face aux ingrédients acides et alcools.
En pâtisserie, la crème se distingue par un rendement en crème foisonnée supérieur au marché, couplé à une très bonne tenue. Sa texture lisse, fondante et ferme, offre un aspect alvéolé et une onctuosité en bouche, idéale pour des décors réguliers et précis.
Respect et Bien-être Animal
Chez Elle & Vire Professionnel, le respect des animaux est primordial. Les vaches passent plus de temps à l’extérieur, profitant des prairies verdoyantes françaises pendant plus de 210 jours par an. Le lait, d’origine normande, provient de fermes familiales de taille moyenne, comptant environ 74 vaches. Tous les éleveurs sont engagés dans une Charte de Bonnes Pratiques d’Élevage, et une Charte Bien-être Animal, développée avec l’ONG Compassion in World Farming, est en cours de déploiement.
©Maki Manoukian
Pierre Gagnaire et Ophélie Barès : deux visions de l’utilisation de la crème Excellence.
Deux univers culinaires, deux générations distinctes, une vision commune : celle de l’excellence. Chef multi-étoilé, Sponsor Elle & Vire Professionnel® depuis plus de 15 ans, Pierre Gagnaire est le fer de lance de toute une génération de Chefs. A travers ses mains, la crème Excellence a su révéler toute sa complexité.
De l’autre côté, dans l’univers de la pâtisserie, Ophélie Barès a une grand-mère normande, elle sait plus que quiconque l’importance de l’origine des produits, de l’ancrage local et de la qualité de la matière première.
A travers ses créations, la crème Excellence foisonne, tourbillonne, exhale les parfums et les saveurs les plus subtiles
Deux odes à l’Excellence, deux passionnés passés maîtres dans l’art culinaire, qui réinventent chaque jour la crème Excellence dans les casseroles, au son des fouets et des batteurs.
En 2025, à l’occasion de ses 50 ans, l’Excellence fait peau neuve !
Pour répondre aux besoins des professionnels et renforcer son engagement en matière de qualité et de praticité, L’Excellence fait peau neuve en s’habillant d’un nouveau packaging. Ce nouveau design met en avant toutes les qualités qui ont fait de l’Excellence un incontournable chez les artisans Boulangers-Pâtissiers et chez les Chefs :
- Une crème 100% normande, fière de ses racines
- Un savoir-faire crémier unique pour un goût laitier qui exalte les saveurs des créations
- Un rendement en crème foisonnée supérieur au marché* couplé à une très bonne tenue
- Une performance et une régularité sans faille, toute l’année
- Une texture lisse, fondante et ferme, pour un aspect alvéolé et une belle onctuosité en bouche
- Une stabilité remarquable aux ingrédients acides et alcools
Il reflète l’engagement de la marque envers l’excellence et l’innovation, garantissant une expérience utilisateur optimale. (Re)découvrez une crème qui allie tradition normande et innovation, pour sublimer vos créations culinaires et pâtissières tout au long de l’année.
Elle & Vire Professionnel®
Elle & Vire Professionnel®
©Maki Manoukian
©Maki Manoukian
*Tests effectués sous contrôle de Commissaire de Justice, résultats moyens obtenus au KitchenAid sur des crèmes à +3°C