Catégorie : Restauration commerciale

Le 23 juin 2025, Elle & Vire Professionnel® a donné le premier coup d’envoi d’une série d’évènements uniques pour célébrer les 50 ans de la crème Excellence aux côtés de ceux qui en font la valeur.

« Aux origines de l’Excellence : la Normandie » : un premier événement marquant à Condé-sur-Vire, berceau historique de la marque. Placée sous le signe de l’authenticité et du partage, cette journée a permis de plonger les invités au cœur de la Crème de Normandie, véritable emblème du savoir-faire crémier Elle&Vire Professionnel ®…

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La Crème de Normandie, un terroir d’exception

Dans le cadre verdoyant de Condé-sur-Vire, les convives ont découvert l’excellence de la filière laitière normande, des pâturages jusqu’à la transformation du produit. La visite de l’exploitation de Sébastien Cirou, agriculteur passionné, a mis en lumière le rôle central des éleveurs dans la qualité et la régularité de cette crème d’exception.

Des engagements durables et responsables

Lors des prises de parole, Justine BRACHAT- REALINI coordinatrice RSE, a rappelé les efforts de Savencia en matière de décarbonation et de pratiques agricoles durables, renforçant l’idée que l’Excellence ne peut exister sans responsabilité environnementale. Un message fort qui illustre la volonté du groupe de préserver le patrimoine tout en innovant pour demain.

Dans cette lignée, la crème Excellence 1L, produite à partir de lait collecté autour de la laiterie de Condé-sur-Vire, incarne cette quête de qualité et de durabilité. En cuisine, elle garantit une performance et une régularité exceptionnelle, tandis qu’en pâtisserie, elle offre un rendement supérieur et une texture idéale pour des créations précises et savoureuses.

Crédits : Sandy Cluzaud – PEPERITE

Des chefs ambassadeurs inspirants

Chefs :Sylvain Carrat; Maxime Guerin; Christophe Hay; Suzanne Vannier; Simone Rodemund

Crédits : Sandy Cluzaud – PEPERITE

Cette journée a également été rythmée par des interventions captivantes de chefs reconnus. Christophe Hay, Chef du Restaurant « Fleur de Loire » distingué de 2 étoiles et 1 étoile verte au Michelin et élu Cuisinier de l’année en 2021 par Gault&Millau, et Maxime Guérin, chef à la Maison de l’Excellence Savencia®, ont partagé leur passion pour la gastronomie.

À travers des démonstrations inspirantes et des témoignages vivants, ils ont illustré comment la Crème de Normandie, avec sa texture riche et ses qualités exceptionnelles sublime chaque création, l’Excellence révèle  l’authenticité du terroir normand et devient l’alliée incontournable des plus belles assiettes. Leur expertise a mis en lumière l’importance de choisir des ingrédients de qualité pour atteindre l’excellence dans chaque plat, tout en respectant les traditions et le terroir normand.

Convivialité et partage ont marqué la fin de cette rencontre

Crédits : Sandy Cluzaud – PEPERITE

« Créer du lien et partager notre expérience »

La journée a été un véritable moment de convivialité et de partage, où l’échange autour de la conception du lait et de la création de plats à l’aide de ces produits d’exception a été au cœur des discussions. L’onctueuse était également mise à l’honneur, marquant la fin de cette rencontre mémorable. Les invités ont eu le plaisir de déguster un déjeuner exceptionnel, où la crème était célébrée dans des recettes créatives et raffinées. Les clients présents ont unanimement salué exprimant leur gratitude pour avoir pu en apprendre davantage sur l’origine du produit qu’ils utilisent chaque jour dans leurs propres créations culinaires.

« Un moment inoubliable »

Mathieu Gailly, co-propriétaire de Maison Joyeux

Cette célébration de l’héritage et du savoir-faire a été magnifiquement orchestrée par Elle & Vire Professionnel®. En ouvrant cette série d’événements, la marque réaffirme sa légitimité et son profond ancrage dans le terroir normand. Cette étape aux origines de l’excellence lance une année anniversaire riche en émotions et en partages, célébrant les 50 ans d’un savoir-faire qui fait rayonner la gastronomie française.

Crédits : Sandy Cluzaud – PEPERITE

Tout au long du mois d’octobre, nos équipes, nos clients distributeurs ainsi que nos partenaires se sont mobilisés pour faire vivre cet engagement à travers un grand nombre d’actions solidaires et créatives.

Une nouvelle année de don au profit de la cause pour Savencia Fromage & Dairy Foodservice 

Grâce à l’engagement de nombreux clients distributeurs spécialistes du foodservice et au relais de l’opération dans leurs catalogues et sur leurs sites marchands, les ventes de la crème au mascarpone Sublime Elle & Vire Professionnel ® ont permis de reverser un don de 5 000€ pour soutenir les actions de l’association RoseUp.

Cette année encore, les enseignes de restauration se sont mobilisées à nos côtés

Le Comptoir du Malt, fidèle partenaire de cette opération, a pu régaler ses convives avec cette année, l’élaboration de sa recette de café gourmand autour de la crème au mascarpone Sublime. Cette opération a été relayée sur les tables de l’ensemble des établissements du groupe. Enfin des magazines Rose, édités par l’association RoseUp, ont également été disposés dans l’ensemble des établissements afin de sensibiliser les clients sur la lutte contre le cancer chez les femmes.

Par ailleurs, l’enseigne de restauration sociale Restalliance a réaffirmé son engagement, pour la troisième année consécutive, en proposant une recette de Pavlova aux fruits rouges dans ses établissements. Cette action de sensibilisation a été bien accueillie par les convives et a contribué à mettre en lumière la cause auprès d’un large public. 

Des chefs, des recettes et des émotions…

Pour la deuxième année consécutive, Elle & Vire Professionnel® a organisé, en partenariat avec l’association des Maîtres Cuisiniers de France, un concours culinaire engagé, alliant créativité et solidarité. Les inscriptions ont été ouvertes dès le mois de mai, permettant aux chefs membres de l’association d’élaborer une recette unique, sucrée ou salée, autour de Sublime Crème au Mascarpone en lien avec le thème Octobre Rose. 

Un jury de professionnels engagés, des recettes inspirées et une remise des prix pleine d’émotions ont rythmé cette édition 2025 placée sous le signe du partage et de l’excellence. 

Découvrez en plus sur ce concours dans notre article dédié : https://savencia-fd-foodservice.com/octobre-rose-quand-la-gastronomie-se-mobilise-pour-une-noble-cause/

Un écho sans précédent dans la presse professionnelle

Cette année 2025 aura été marquée par un engouement et une sensibilisation inédite des acteurs du foodservice pour Octobre Rose et nous nous en réjouissons ! Comme les années précédentes, la presse professionnelle a choisi de relayer nos actions à travers leurs médias et nous les en remercions. 

Retrouvez également sur la page Instagram @elle_et_virepro l’ensemble des postes qui ont marqué cette édition 2025 !

Un engagement incarné et partagé par nos équipes 

Nos équipes ont eu le plaisir d’assister à l’intervention inspirante de Caroline Mercier, directrice générale de l’association RoseUp. Ce moment d’échange a permis aux collaborateurs de découvrir l’ensemble des actions menées au quotidien par l’association auprès des femmes touchées par le cancer en France. 

Enfin, nos équipes ont également souhaité matérialiser leur engagement pour la cause, à leur manière, en organisant un concours de cuisine interne. Ce dernier avait pour but de distinguer la meilleure recette de tiramisu réalisée à partir de Sublime Crème au Mascarpone. Bravo à nos trois gagnantes pour leurs recettes aussi créatives que délicieuses ! 

Alors, un grand “MERCI” !

Savencia Fromage & Dairy Foodservice et la marque Elle & Vire Professionnel® souhaitent remercier l’ensemble des acteurs qui ont contribué, de près comme de loin, à faire d’Octobre Rose 2025 un succès. Grâce aux initiatives menées par nos partenaires, nos clients et nos équipes, nous sommes fiers d’avoir pu contribuer, à notre échelle, à une sensibilisation sans précédent des acteurs du foodservice à la lutte contre le cancer chez les femmes. Ensemble, nous avons prouvé que la gourmandise peut aussi être porteuse de solidarité ! 

80 ans d’engagements pour le vrai et pour demain

Née en Normandie et toujours implantée à Condé-sur-Vire, la marque fonde sa singularité sur un terroir dont les caractéristiques naturelles déterminent la qualité du lait.

Un climat tempéré, des pluies régulières et des prairies riches en nutriments permettent aux vaches de passer en moyenne 210 jours* de l’année en extérieur.

Ce lait normand, reconnu pour sa qualité, confère à la Crème Excellence ses caractéristiques gustatives et techniques, reflet du lien indéfectible entre terroir, éleveurs et savoir-faire qui accompagne la marque depuis 80 ans.

*Source : AGRESTE data 2010

Le saviez-vous ?

Tous les bouchons sur nos briques de crème 1L produites à la laiterie de Condé-Sur-Vire sont fabriqués à partir de plastique recyclé selon l’équilibrage des masses.

Cela représentait, en 2024, 14T de plastiques vierges d’origine fossile évités.  

Un engagement auprès des chefs, de la cuisine à la pâtisserie

Depuis plusieurs décennies, Elle & Vire Professionnel® s’impose comme une référence pour les chefs, portée par des produits emblématiques tels que la Crème Excellence, devenue un standard dans de nombreux univers culinaires. Qu’il s’agisse de restaurants, boulangeries ou pâtisseries, cette exigence se retrouve dans chaque métier et s’exprime également à travers les personnalités qui accompagnent la marque.

Pierre Gagnaire, parrain emblématique de l’Excellence

Chef triplement étoilé, Pierre Gagnaire incarne l’attachement à la précision au goût et à la valeur du terroir normand. Pour lui, « La crème Excellence, qu’elle soit issue du terroir Français, c’est un gage de qualité. Tout ça participe à ce que nous défendons et qui fait que dans nos assiettes, on offre des choses de grande qualité. »

« La crème et le beurre sont les fondements de la cuisine française. Tous les métiers : cuisinier, pâtissier, tous les métiers manuels, les gens qui font bien leur travail, sont à la recherche de l’excellence ! Cette crème Excellence, c’est plus qu’un allié, c’est un partenaire. Lorsqu’on l’utilise, c’est ce goût inimitable. « 

Pierre Gagnaire

Ophélie Barès, nouvelle ambassadrice de marque

Elle & Vire professionnel® enrichie son programme d’ambassadeurs déjà constitué de 4 chefs cuisiniers et de 6 chefs pâtissiers d’une toute nouvelle ambassadrice : Ophélie Barès.

Cheffe pâtissière reconnue, elle apporte un regard technique, contemporain et exigeant, en phase avec les attentes des nouvelles générations de professionnels. Aujourd’hui engagée dans la préparation du concours des Meilleurs Ouvriers de France Pâtisserie, elle illustre la montée en puissance d’une pâtisserie qui se féminise et se réinvente. Ophélie Barès partage avec la marque le même goût du geste juste et du produit véritable.